{"id":1350,"date":"2017-01-14T20:10:08","date_gmt":"2017-01-14T19:10:08","guid":{"rendered":"http:\/\/stichelstube.capricorna.de\/wordpress\/?p=1350"},"modified":"2017-01-14T20:10:08","modified_gmt":"2017-01-14T19:10:08","slug":"gefuellte-broetchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stichelstube.capricorna.de\/wordpress\/2017\/01\/14\/gefuellte-broetchen\/","title":{"rendered":"Gef\u00fcllte Br\u00f6tchen"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Zum Jahresbeginn will ich\u00a0etwas machen, was ich schon l\u00e4nger \u00fcberlegt habe, n\u00e4mlich eine neue Kategorie einf\u00fchren: Kochen.<\/p>\n

Genauer gesagt, Rezepte nachkochen. Ich liebe es n\u00e4mlich, neue Rezepte auszuprobieren.<\/p>\n

Um meine Erfahrungen und Ergebnisse dabei festzuhalten, und mir selbst mit der Zeit eine kleine Linkliste mit Rezepten zu erstellen, schreibe ich nun in loser Folge auch \u00fcber meine Erlebnisse mit dem Nachkochen.<\/p>\n

Um es gleich vorweg zu sagen, ich esse alles und ich koche alles. Ich habe keine Unvertr\u00e4glichkeiten oder Allergien; auch die Kalorien und der Fettgehalt sind mir vollkommen schnuppe. Ich entscheide rein nach Geschmack. Das kann also heute der Schmorbraten sein und morgen das ayurvedische Curry.<\/p>\n

Los geht es mit dem Rezept, das ich heute nachgekocht habe, die „Breakfast Buns<\/a>“ aus der ZEIT.<\/p>\n

Das Rezept ist simpel: Man schneidet ein Br\u00f6tchen auf, entfernt das Innere gr\u00f6\u00dftenteils. Dann belegt man die H\u00e4lften mit magerem, luftgetrocknetem Schinken (im Original: Bresaola), f\u00fcllt die H\u00f6hlung mit einem aufgeschlagenen Ei (ohne alles) und gibt geriebenen Greyerzer (ein anderer w\u00fcrziger Hartk\u00e4se wie Parmesan ginge nat\u00fcrlich auch) sowie gehackten frischen Schnittlauch dar\u00fcber. Ab in den vorgeheizten Backofen und nach 10 bis 15 Minuten bei 180 Grad hat man ein wunderbar w\u00fcrziges, fettiges Essen, das sich f\u00fcr ein Fr\u00fchst\u00fcck genauso eignet wie f\u00fcr die schnelle Zwischenmahlzeit.<\/p>\n

Im Rezept werden bauchige Br\u00f6tchen empfohlen; die sind in Hamburg ein wenig schwer zu bekommen. Kaiserbr\u00f6tchen sind rund, aber eher klein. Ich habe mich f\u00fcr Schrippen entschieden, oder Schnittbr\u00f6tchen, je nach Region. Da, wo ich herkomme, sind das einfach nur „normale“ Br\u00f6tchen. (Ich war v\u00f6llig irritiert, als ich in Hamburg das erste Mal beim B\u00e4cker Br\u00f6tchen verlangt habe und gefragt wurde, welche.) Die Oberseite war naturgem\u00e4\u00df bauchiger als die Unterseite, so dass man hier mit dem Einf\u00fcllen des aufgeschlagenen Eis etwas vorsichtig sein muss. Auch empfiehlt es sich, den Schinken so in das Br\u00f6tchen zu legen, dass er die Eif\u00fcllung davon abh\u00e4lt, das Br\u00f6tchen durchzuweichen.<\/p>\n

Bei meinem ersten Versuch nach 10 Minuten Backzeit war das Ei in der bauchigeren H\u00e4lfte noch sehr fl\u00fcssig, so dass der Verzehr zu einer kleinen Sauerei ausartete. Gl\u00fccklicherweise wurde etwas sp\u00e4ter noch ein Exemplar verlangt und mit 15 Minuten Backzeit war das geschlagene Ei diesmal in beiden \u00a0H\u00e4lften ausreichend gestockt.<\/p>\n

Das Br\u00f6tchen selbst wird an den Au\u00dfenkanten sehr knusprig und kr\u00fcmelt ordentlich beim Reinbei\u00dfen. Definitiv kein Fr\u00fchst\u00fcck, das man im Bett zu sich nehmen sollte!<\/p>\n

In der Kommentarspalte der ZEIT bem\u00e4ngelt man die reichliche Kalorienzufuhr und die exotischen, weitgereisten Zutaten. Zumindest letzeres kann man durch die eigene Auswahl von Schinken und K\u00e4se ein wenig vertr\u00e4glicher gestalten. Ersteres macht ja gerade den Reiz aus. Fett, Protein und Salz – what\u00b4s not to like about it?!<\/p>\n

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Zum Jahresbeginn will ich\u00a0etwas machen, was ich schon l\u00e4nger \u00fcberlegt habe, n\u00e4mlich eine neue Kategorie einf\u00fchren: Kochen. Genauer gesagt, Rezepte nachkochen. Ich liebe es n\u00e4mlich, neue Rezepte auszuprobieren. Um meine Erfahrungen und Ergebnisse dabei festzuhalten, und mir selbst mit der Zeit eine kleine Linkliste mit Rezepten zu erstellen, schreibe ich nun in loser Folge auch … \u201eGef\u00fcllte Br\u00f6tchen\u201c <\/span>weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-1350","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essentrinken"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6Znca-lM","jetpack-related-posts":[{"id":1360,"url":"https:\/\/stichelstube.capricorna.de\/wordpress\/2017\/01\/18\/so-mag-ich-polenta\/","url_meta":{"origin":1350,"position":0},"title":"So mag ich Polenta!","author":"Kerstin","date":"18. 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