{"id":1360,"date":"2017-01-18T19:58:59","date_gmt":"2017-01-18T18:58:59","guid":{"rendered":"http:\/\/stichelstube.capricorna.de\/wordpress\/?p=1360"},"modified":"2017-01-18T19:58:59","modified_gmt":"2017-01-18T18:58:59","slug":"so-mag-ich-polenta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stichelstube.capricorna.de\/wordpress\/2017\/01\/18\/so-mag-ich-polenta\/","title":{"rendered":"So mag ich Polenta!"},"content":{"rendered":"

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Meine dritt-liebste Online-Quelle f\u00fcr Rezepte ist die Brigitte-Website; neben Chefkoch und der ZEIT. Auf der Suche nach einem leckeren Abendessen habe ich heute diesen Polenta-Gem\u00fcse-Auflauf<\/a>\u00a0ausprobiert.<\/p>\n

Neben roter Paprika, Erbsen und Bohnen (letztere laut Rezept TK; bei mir waren die Bohnen frisch) kommt eigentlich noch Blumenkohl drauf, und Zucchini. Blumenkohl mag ich nicht so, und Zucchini hatte mein Supermarkt nicht, also blieb es bei diesen drei.<\/p>\n

Au\u00dferdem habe ich die Menge halbiert auf sechs St\u00fccke; das f\u00fcllte bei mir eine Auflauf-Form in der Gr\u00f6\u00dfe 17 x 26 cm. Wir sind ja nur zu zweit.<\/p>\n

Das Gem\u00fcse wird jeweils einzeln kurz blanchiert; das dauert nicht lange und erh\u00e4lt den Geschmack der einzelnen Sorten besser. (\u00c4hnliches hatte ich letztes Jahr bei einem Ratatouille-Rezept gemacht; das war etwas aufwendiger, aber der Geschmack war unvergleichlich viel differenzierter, als wenn man alles von Anfang an zusammen schmort.)<\/p>\n

Der Guss besteht aus Eiern, saurer Sahne, geriebenem K\u00e4se – wieder mal Greyerzer, use what you have – und, \u00dcberraschung, einem TL s\u00fc\u00dfem Senf. Ich war skeptisch, aber es war tats\u00e4chlich sehr lecker.<\/p>\n

Die Polenta wird in Milch und Gem\u00fcsebr\u00fche einger\u00fchrt und mit frischem Basilikum und Knoblauch abgeschmeckt.<\/p>\n

Wenn die drei Bestandteile \u00a0vorbereitet sind, wird geschichtet: Polenta in einer Fettpfanne oder Auflauf-Form ausstreichen, Gem\u00fcse dr\u00fcber, Guss druff. Das Ganze dann f\u00fcr ca. 25 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen. Sobald der Guss gestockt ist, ist der herzhafte Flan fertig.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

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Ich bin sonst kein Fan von Polenta; zu oft entsteht dabei so eine Art geschmacklicher Fensterkitt-Effekt – man kaut ewig auf dem faden, pappigen Zeug herum und dann liegt es einem wie Blei im Magen. Aber hier ist die Polenta-Schicht eher d\u00fcnn und der Knoblauch gibt einen sch\u00f6n scharfen Kontrast. Wobei meine Knoblauchzehe die doppelte Gr\u00f6\u00dfe hatte, also nicht ausgerechnet daran sparen! In der Kombination der cremigen, leicht w\u00fcrzigen Polenta und dem Guss mit dem noch leicht knackigen Gem\u00fcse schmeckt das tats\u00e4chlich mal – gut. Es wird keines meiner Lieblings-Rezepte, aber wenn der G\u00f6Ga sich mal wieder Polenta w\u00fcnschen sollte, die er, aus mir nicht nachvollziehbaren Gr\u00fcnden, sehr gerne isst, steht das definitiv ganz oben auf der Liste.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Meine dritt-liebste Online-Quelle f\u00fcr Rezepte ist die Brigitte-Website; neben Chefkoch und der ZEIT. Auf der Suche nach einem leckeren Abendessen habe ich heute diesen Polenta-Gem\u00fcse-Auflauf\u00a0ausprobiert. Neben roter Paprika, Erbsen und Bohnen (letztere laut Rezept TK; bei mir waren die Bohnen frisch) kommt eigentlich noch Blumenkohl drauf, und Zucchini. 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