{"id":556,"date":"2009-04-27T20:24:27","date_gmt":"2009-04-27T19:24:27","guid":{"rendered":"http:\/\/stichelstube.capricorna.de\/wordpress\/?p=556"},"modified":"2009-04-27T20:24:27","modified_gmt":"2009-04-27T19:24:27","slug":"panem-et-circensus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stichelstube.capricorna.de\/wordpress\/2009\/04\/27\/panem-et-circensus\/","title":{"rendered":"Panem et circensus"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Oder wie hie\u00df das noch gleich? Wobei ich hier nur ein Brot habe, nicht mehrere. War ja auch nur ein Testlauf. In einem Koch-Beitrag bei der Hobbyschneiderin<\/a> kam ich auf den Ausdruck „biga“ und habe beim chefkoch.de danach gesucht. Und dann fand ich dieses interessante Rezept<\/a> f\u00fcr ein italienisches Brot, das ich sofort ausprobieren musste. Und obwohl ich so ziemlich alles falsch gemacht habe, was man falsch machen kann, hat es auf Anhieb funktioniert!<\/p>\n

Ich habe den Vorteig mehr als zwei Tage gehen lassen, dann habe ich Vorteig und neue Zutaten in eine gro\u00dfe Plastiksch\u00fcssel gef\u00fcllt und das Brot darin gehen lassen. Aus der hohen Sch\u00fcssel bekam ich es kaum noch heraus, und der Teig klebte an dem Plastik, so dass es \u00fcberhaupt nicht, wie vorgeschrieben, die Form halten konnte. Ein bisschen zuviel Salz ist auch drin, weil es mit einer 20-Gramm-Einteilung ziemlich schwierig ist, f\u00fcnf Gramm abzuwiegen. (Ich hatte nur die H\u00e4lfte des Teiges probiert.) Und richtig vorgeheizt war der Backofen auch nicht.<\/p>\n

Naja, jedenfalls hat es allen Mordversuchen widerstanden und ist trotzdem sehr essbar und lecker geworden. Ich hatte \u00f6fter schon mal Versuche im Brotbacken gestartet, aber so eine sch\u00f6ne Krume hatte ich noch nie! Und das mit quasi null Arbeit; es machte sich fast von alleine! Muss daran liegen, dass es ein Weizensauer ist; ich habe 550er Weizenmehl verwendet; die sind anscheinend einfacher als Roggen- oder Vollkornsauerteige.<\/p>\n

Von dem „biga“ habe ich noch etwas im K\u00fchlschrank; mal sehen, ob ich mir daraus einen langfristig lebensf\u00e4higen Weizensauerteig z\u00fcchten kann. \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Oder wie hie\u00df das noch gleich? Wobei ich hier nur ein Brot habe, nicht mehrere. War ja auch nur ein Testlauf. In einem Koch-Beitrag bei der Hobbyschneiderin kam ich auf den Ausdruck „biga“ und habe beim chefkoch.de danach gesucht. Und dann fand ich dieses interessante Rezept f\u00fcr ein italienisches Brot, das ich sofort ausprobieren musste. … \u201ePanem et circensus\u201c <\/span>weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-556","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6Znca-8Y","jetpack-related-posts":[{"id":1350,"url":"https:\/\/stichelstube.capricorna.de\/wordpress\/2017\/01\/14\/gefuellte-broetchen\/","url_meta":{"origin":556,"position":0},"title":"Gef\u00fcllte Br\u00f6tchen","author":"Kerstin","date":"14. 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